每天饮用1-3杯干红葡萄酒，是美容的良方。

红葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，能直接保护肌肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛、脂肪积累等。还能间接地预防并抑制黑斑的形成。让肌肤变得更加红润、紧致、富有弹性，全身充满活力，神采亦亦。
 
葡萄酒中含有丰富B族维生素，特别是能促进体内糖代谢的维生素B1，以及能促进新陈代谢类黄酮和硫化物，所以葡萄酒能促进新陈代谢，消除因运动不足或过食而积累的赘肉。
葡萄酒还能预防因精神压力引起的过食反应，间接达到减肥的目的。

葡萄酒可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、愉快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确。同时，对于一些精神焦虑的人，饮用少量的葡萄酒也可平息焦虑的心情，起到镇静的作用。
受失眠所扰、精神压力大的人，在睡觉以前饮用一杯葡萄酒，有助于更好的睡眠。

人类体内具备处理氧化损害的机制，借助于我们所食的食物，更加可以有效地防御保护自己。老年人退化、衰老、疾病等现象的出现，可以通过连续、适度地从膳食中摄取抗氧化物来延缓并改善。

自 Harman于1956年和 Tappel于1968年提出，抗氧化物可使人长寿以来。他们的推断在不断的得到证实。

研究人员发现，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和丹宁等多酚类化合物具有活性氧消除功能。1994年Maxwell测试了红葡萄酒在人体血液中的抗氧化能力，发现喝下红葡萄酒后抗氧化活性就开始上升，90分钟后达到最大，抗氧化活性平均上升15%。
日本的酒类技术中心与日研食品株式会社老化控制研究所于1995、1996年对43种进口和日本产的葡萄酒的活性氧消除功能进行了联合研究，取得了肯定的结果。

葡萄酒中许多成份能在人体内起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用。最简单的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，使其产生还原反应而将其除去。葡萄酒中的没食子酸、儿茶酚、槲皮酮、花青素、2，3—和2，5—二羟基苯甲酸等，都能与活性氧基团起还原作用而将其除去。

人体内脑神经细胞是固定的，其数量约在25岁是达到最大值，以后便会逐渐地因老化、死亡而减少。所以，年龄越大就会越健忘，这也是身体机能随着年龄的增加而老化的现象。痴呆症大致可分为治愈型和非治愈型两大类，其中最可怕的是不能治愈的“阿兹海默氏症”，其症状是痴呆现象迅速加重，直到死都不能治愈。阿兹海默氏症又被称为“失智症”。

法国的一个研究小组，对3727名65岁以上的老人的多年追踪调查结果表明，每天喝3-4杯干红葡萄酒的人，其阿兹海默氏症的发病率为滴酒不沾的人的1/4，而老年痴呆症（含阿兹海默氏症）的发病率则更低，仅为1/5。所以，每天饮用适量的干红葡萄酒，可有效地防止阿兹海默氏症和痴呆症。

此外，还有一类则属于脑血管性痴呆症，如由动脉硬化导致脑中风后出现的痴呆症。对于这类痴呆症，葡萄酒可通过防止动脉硬化而达到预防的目的。

葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功能，所以能强化内脏功能，如胃、肠、肝等，尤其是能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿频或残尿等症状，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化。红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化。
 
科学家相信葡萄酒中可能含有某种物质能令肺部器官更好的运作。

美国布法罗大学一研究团体通过对纽约随机抽检的1555个人作研究后得出的结论:“红葡萄酒被证明能为心脏带来好处，但在此项研究中白葡萄酒被证明对肺部更加有益。他说最有可能的是白葡萄酒中含有一些抗氧化物质，它们能阻止有害细胞的生成，那些有害细胞会伤害肺部器官。”
第一个在德国有关白葡萄酒的综合研究表示，白葡萄酒是健康营养摄取中理想的补充饮品。
Keul博士的研究团队是德国最著名的运动医学专家团，是亚特兰大奥运会德国运动员以及许多顶级运动员的官方指定医疗机构，得出了以下的结论：“我们用4个星期饮白葡萄酒和4个星期不饮用葡萄酒来作比较，来证明饮用白葡萄酒和心血管疾病参数之间的关系。（0.5克葡萄酒对一公斤体重）。结果显示:白葡萄酒明显降低了研究参与者自身的胆固醇及血糖程度。还有，在饮酒时期过后，参与者的体重尤其是脂肪含量有明显降低（1.7克），未发现潜在副作用，特别对于肝和胰脏的功能方面。
结论是，饮用白葡萄酒对心血管病有良性的影响。有趣的是，在均衡的营养和良好的新陈代谢状态下，这种影响最为突出。这说明健康的生活方式和适量的饮用白葡萄酒能减少患心血管疾病的危险。

尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但也要适量饮用和正确饮用。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。

首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。

其次，葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。

第三，葡萄酒的饮用量。享受饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣的同时，还要注意科学的饮用量。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30% (McE lduff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。

此外，葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精的形式带给人体的。在甜葡萄酒中，糖也能给人体提供热能。葡萄酒的酒度一般在10-12度之间。科学地计算葡萄酒的饮用量的原则是，以酒精的形式带给人体的热值不能大于人体所需热值的20%。根据身高、体重和体力劳动强度不同成年人每昼夜所需的热值为1200-2400卡，即50-100卡/小时。所以，其葡萄酒的饮用量应控制在0.4-0.8升/天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶。

葡萄酒的消毒杀菌作用
 
葡萄酒曾是内外科通用的唯一的消毒剂。直到19世纪晚期，葡萄酒都是西方医学界不可或缺的用品。医药之父希波克拉给病人开出的每张药方上几乎都有葡萄酒，他认为葡萄酒是一种温和的酒，适量饮用对人的身体有益处。古代防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。

葡萄酒在身体中的转化
 
葡萄酒和大多数食物不一样，不需经过预先消化就可被人体吸收，特别是在空腹饮用葡萄酒时。在饮用后30-60分钟时，人体中游离乙醇的含量达到最大值，为所饮用的葡萄酒中乙醇总量的75%。如果在进餐时饮用葡萄酒，则葡萄酒与其它食物一起进入消化阶段，葡萄酒的吸收速度也较慢（需1-3小时）。在以后的4小时内，人体血液中酒精的含量很快减少，约在7小时后消失。

被人体吸收后的葡萄酒95%被氧化，并转化成热能。这一氧化作用主要是在饮入葡萄酒后的开始几小时进行的，并且主要在肝脏中进行。

根据食入的葡萄酒量和同时食入的其它食物的种类（特别是葡萄糖），肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。被吸收的酒精中的一小部分（2-8%），也能通过唾液、肺、尿和汗等排除体外。
 

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(International Office of Vine and Wine，简称OIV，1996)，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不低于8.5度。

全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

按颜色
1．红葡萄酒：皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿。
色泽呈自然宝石红色、紫红色或石榴红色。
2．桃红葡萄酒：葡萄带皮短时期混合发酵，达到色泽要求后，分离皮渣，继续发酵陈酿。
色泽呈桃红色、玫瑰红或淡红色。
3．白葡萄酒：白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，果汁发酵酿制而成。
色泽近无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。

按糖分含量
1．干型葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒种类，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。
干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2．半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-45克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国哦也很受欢迎。
4．甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。
质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4克/升左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

按二氧化碳含量（起泡）
1．静止葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒。
2．起泡葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量低于3.5bar（巴）的葡萄酒。
(1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
(2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。

按酿造方法
1．天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2．特种葡萄酒：是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：
加强型葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒（一般为白兰地Brandy）、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％-20％的葡萄酒，如Port波特。
加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，如“味美思Vermouth”。
冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-8℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
蒸馏葡萄酒：通常称Brandy白兰地，如XO。

醒酒：一般来说葡萄酒开瓶后，应有15分钟~3个小时的静置醒酒时间，葡萄酒的香味、口感也会产生不同的变化。醒酒结束后斟入杯中至三分之一或半杯。

观色：品饮红酒首先观察它的颜色变化，红宝石般晶莹剔透的颜色为最上品，透过光线欣赏其颜色变化，太深或太暗皆非上品，尤其不可掺有杂质。

摇晃：又可叫做“加速醒酒”，此步骤目的在于使氧气快速进入酒内，因而释放出葡萄酒中沉睡的香味。

闻香：在氧气进入酒中，并且和酒精产生香味後，您可以闻出香味，而香味会随时间而有不同的改变。

品尝：喝葡萄酒应於喝一小口後，用味蕾去感觉味道，让味道充满口腔四周后慢慢的吞下，那麽味道会由舌尖经由舌根延伸至喉咙，品尝时您会感受到四种重要的口感：甜、酸、涩、余味，品尝后余留酒味之好坏，好的葡萄酒余味可以持续15~20 秒钟。

回味：当您喝完葡萄酒後凝神回想，并细细回味这瓶葡萄酒的味道清淡或者浓郁、红酒是否太涩？好酒一般开瓶后放置一段时间才会逐渐变涩，或单宁刚好；白葡萄酒的酸度余味多少，是否有刺激强烈或顺口的感觉。

随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何正确饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。
开酒
葡萄酒 
用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，当螺旋体渐渐进入软木塞时，压下把手，把软木塞拔出。
香槟汽泡酒 
将香槟瓶摇晃，泡沬喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，既浪费又不专业。
正式的开法如下： 
撕开钖箔封套。
一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。
将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。
一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。  　　
注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。 
拿杯子
葡萄酒是要应高脚杯来配。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不会影响酒的温度，才是正确的持杯手势。
在餐厅享受服务
如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让买单的客人来试。酒占杯子的三分之一最好，当然品尝过后（如在吃饭的时候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

葡萄酒与菜肴搭配的原则：红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物；白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，煎烤牛排，搭配干红葡萄酒能够解腻、提升菜品的口感。因为干红葡萄酒丹宁含量高，淡淡的涩感恰好消除了红肉的油腻。
而吃鱼虾海鲜，搭配干白葡萄酒更舒服。味道比较纯一的海鲜菜肴可以很好的衬托出白葡萄酒馥郁的果香，而白葡萄中的酸涩可以很好的消除海鲜菜肴的腥味。更具体来说，如用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的干型红葡萄酒，适合搭配的菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑皮诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配的菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉 。

科学家相信葡萄酒中可能含有某种物质能令肺部器官更好的运作。

美国布法罗大学一研究团体通过对纽约随机抽检的1555个人作研究后得出的结论:“红葡萄酒被证明能为心脏带来好处，但在此项研究中白葡萄酒被证明对肺部更加有益。他说最有可能的是白葡萄酒中含有一些抗氧化物质，它们能阻止有害细胞的生成，那些有害细胞会伤害肺部器官。”
第一个在德国有关白葡萄酒的综合研究表示，白葡萄酒是健康营养摄取中理想的补充饮品。
Keul博士的研究团队是德国最著名的运动医学专家团，是亚特兰大奥运会德国运动员以及许多顶级运动员的官方指定医疗机构，得出了以下的结论：“我们用4个星期饮白葡萄酒和4个星期不饮用葡萄酒来作比较，来证明饮用白葡萄酒和心血管疾病参数之间的关系。（0.5克葡萄酒对一公斤体重）。结果显示:白葡萄酒明显降低了研究参与者自身的胆固醇及血糖程度。还有，在饮酒时期过后，参与者的体重尤其是脂肪含量有明显降低（1.7克），未发现潜在副作用，特别对于肝和胰脏的功能方面。
结论是，饮用白葡萄酒对心血管病有良性的影响。有趣的是，在均衡的营养和良好的新陈代谢状态下，这种影响最为突出。这说明健康的生活方式和适量的饮用白葡萄酒能减少患心血管疾病的危险。

每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。

判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断：

第一步，观察酒瓶外观

◆     酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

◆     酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

◆     酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

◆     从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

◆     部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

◆     酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

第二步，观察葡萄酒体

◆     葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

◆     葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

◆     葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

第三步，酒塞标识

◆     打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

第四步，闻葡萄酒的气味

◆     通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

第五步，观察葡萄酒的挂杯

◆     将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

第六步，品尝葡萄酒

◆     喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

1. 将封铅用刀沿瓶口划一个圈，然后割开。
2. 找到软木塞的中心点，左手虎口握住瓶颈与瓶口，用右手将螺旋器垂直并顺时针旋入。
3. 左手持续紧握不动，旋转至螺旋约莫只剩一个旋环即可停止。
4. 左手将一端开瓶器往下压，卡住瓶口，并同时握住瓶颈。
5. 右手则开始往上提拉，将软木塞轻轻拔起。
6. 持续重复往下压，并向上拉提的动作。记住当右手往上拉提时，左手一定要同时压住开瓶器的左侧与瓶口，以防旋入时是歪的，避免软木塞取出时有折断之虞。
7. 当软木塞快要离开瓶口时， 则可直接往上拉提，软木塞便能轻易地拔出。

1.把瓶颈的锡箔封套撕开，用手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15°。另外一只手旋转除去铁丝网套，同时，用拇指适时按住即将冲出的瓶塞；
2.以餐巾或毛巾按压在瓶塞上，替换拇指，并用手掌捏住瓶塞；
3.用手指压住瓶塞，随着瓶塞往上顶的劲儿适当松力，当瓶塞冲出之瞬间，用手迅速将瓶塞向右侧揭开，避免酒喷洒出来；
4.如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用手捏紧瓶塞轻轻左右旋转，直到瓶塞冲出为止；
5.开瓶时，不要向着人或易碎物，以免造成意外伤害。

◆     波尔多产区的瓶型——直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。

◆     勃艮第产区的瓶型——略带流线的直身瓶型。

◆     罗讷河谷产区的瓶型——略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。

◆     香槟产区的瓶型——香槟酒专用瓶型。

◆     阿尔萨斯产区的瓶型——细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。

◆     普罗旺斯产区的瓶型——细高瓶型，颈部多一个圆环。

◆     卢瓦河谷产区的瓶型——细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。

◆     隆格多克鲁西雍产区的瓶型——矮粗瓶型。

◆     日常餐酒一般的瓶型像大号的勃艮第瓶型。

◆冷藏
一瓶密封较好，将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一瓶中产酒庄(cru bourgeois)可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。总的来说，红酒存放的时间比白葡萄酒长。
◆重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液玷污。
◆直立
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
◆用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞， 通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶， 以免留下的残渍会污染酒液。
◆真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到，抽出瓶中的空气当然也是为了减少酒液和空气的接触。
◆打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
◆如果都不成功
即使所有的方法都失败了，不要气馁。一瓶好品质葡萄酒至少可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。

◆苦涩 适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。
◆酸 门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。
◆身型 决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。
◆霉塞味 处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。
◆酸爽 突出、清新可人的酸味
◆土香 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。
◆易入口 形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性、深度、余韵这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
◆优雅 最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
◆花香 形容气味丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。
◆水果味 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美国出产的酒通常较多水果味。而法国致力追求的是柔和细腻的风格。
◆中虚 有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了;但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空。要留意的是，这不同于易入口的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。
◆蜜糖味 已成熟的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。
◆橡木味 存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于存酿多年的葡萄酒。某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。但过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。
◆粗糙 太酸，太涩;整体表现低劣。
◆均衡 葡萄酒的各项要素如酸、甜、酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了和谐感。